1.Μαρμελάδα Ροδάκινο

Υλικά παρασκευής :

• 1 κιλό ώριμα ροδάκινα
• 800 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
• ½ κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
• ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκόζη

Εκτέλεση :

Αρχικά αφαιρούμε την φλούδα και τα κουκούτσια από τα ροδάκινα. Έπειτα, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Από πάνω ρίχνουμε την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Στην συνέχεια, βάζουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο, βράστε την, ώσπου να δέσει και να γίνει γυαλιστερή. Προσθέστε την γλυκόζη προς το τέλος, λίγο πριν την κατεβάσετε από την φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρά και βάλτε τη σε αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάστε τα, όταν η μαρμελάδα κρυώσει εντελώς και βάλτε τα στο ψυγείο ή σε σκοτεινό μέρος. Έτσι η μαρμελάδα διατηρείται περίπου 1 χρόνο.

• Χρόνος προετοιμασίας 30΄
• Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα

2.Κομπόστα Ροδάκινο

Υλικά Παρασκευής :

• 1 κιλό ροδάκινα
• 750 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 ½ κούπα νερό
• 5-6 κουταλιές κονιάκ

Εκτέλεση :

Καθαρίστε τα ροδάκινα, χωρίστε τα στη μέση κι αφαιρέστε τα κουκούτσια. Βάλτε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα και βράστε το 5΄. Ρίξτε μέσα τα ροδάκινα, σκεπάστε και βράστε για 10΄-15΄, ώσπου να μαλακώσουν. Κατεβάστε τα από την φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το κονιάκ. Σερβίρετε την κομπόστα χλιαρή ή κρύα.